Vins Recioto della Valpolicella Fratelli Vogadori - Classico - 2007

Avis Viniou

Le Recioto della Valpolicella DOC 2007 du domaine Fratelli Vogadori est un vin rouge moelleux issu principalement des cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara. Cuvée Classico de ce domaine réputé, ce vin est élaboré à partir de vendanges tardives minutieusement sélectionnées, puis laissées à sécher plusieurs mois sur claies, une technique traditionnelle appelée “appassimento”. Cette concentration naturelle des sucres et des arômes donne naissance à un vin riche, intense, aux notes profondes de cerises noires confiturées, de pruneau, de raisins secs et d’épices douces, tout en conservant une belle fraîcheur et une structure harmonieuse. Le millésime 2007, particulièrement abouti, se distingue par sa concentration, sa rondeur et ses tanins veloutés.

Le terroir de la Valpolicella, niché entre Vérone et le lac de Garde au pied des Préalpes vénitiennes, bénéficie d’un microclimat idéal, protégé par les montagnes et tempéré par la proximité du lac. Les sols composés de marnes calcaires et d’argile, associés à une exposition optimale, contribuent à la complexité aromatique et à l’excellente maturation des raisins. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le Recioto, considéré comme l’ancêtre de l’Amarone, perpétue un savoir-faire unique et ancestral.

Ce vin doux et opulent appelle des accords raffinés : il accompagne à merveille les desserts à base de chocolat noir, les cakes aux fruits confits, ou encore un tiramisu maison. Les fromages affinés comme le gorgonzola ou le parmesan vieux sont également de superbes alliés, la douceur du vin répondant au caractère puissant du fromage. Pour un accord typique, pensez à l’associer à une crostata di visciole, une tarte italienne aux griottes.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir le Recioto della Valpolicella légèrement frais, idéalement entre 14 et 16°C, dans de grands verres qui permettront l’expression de son bouquet aromatique. Pensez à déboucher la bouteille une heure avant pour laisser le vin s’épanouir pleinement.