Vins Recioto della Valpolicella Vigne Alte - 2019

Avis Viniou

Le Recioto della Valpolicella 2019 du domaine Vigne Alte est un vin rouge issu majoritairement des cépages autochtones de la région, à savoir le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Ce millésime 2019, fidèle à la tradition, est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés et séchés quelques semaines sur claies selon la technique du passerillage, permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes. La vinification donne ainsi naissance à un vin riche, puissant et soyeux, dont la robe profonde reflète les notes de fruits noirs confits, de griottes, de pruneaux, avec une touche de cacao et d’épices douces caractéristiques de l’appellation.

Le Recioto della Valpolicella est l’un des joyaux de la Vénétie, au nord de l’Italie. Cette région viticole renommée bénéficie d’un climat tempéré, modéré par la proximité du lac de Garde, offrant des hivers doux et des étés chauds et secs, idéals pour la maturation des raisins et le passerillage. Les sols caillouteux et calcaires, typiques du Valpolicella, participent à l’expression élégante et structurée de ces vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le Recioto, apprécié depuis l’époque romaine, découle d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin, à l’équilibre parfait entre sucrosité et fraîcheur, s’accorde idéalement avec des desserts à base de chocolat noir, une tarte aux cerises ou une poêlée de fruits rouges. Il saura également sublimer des fromages bleus comme le Gorgonzola ou le Stilton, voire une panna cotta aux fruits confits, alliance parfaite avec les saveurs locales. Pour une touche typiquement régionale, osez une dégustation avec l’amaretti vénitien ou le panettone artisanal.

Je vous conseille de servir ce Recioto della Valpolicella entre 14 et 16°C, dans un verre à vin ample permettant d’aérer et de libérer toute la richesse aromatique de ce grand vin de méditation. Prenez le temps de le savourer lentement, pour en apprécier toute la complexité.