Vins Bardolino Villa Calicantus - Soracuna - 2018

Avis Viniou

Villa Calicantus Cuvée Soracuna 2018 est un Bardolino DOC rouge issu de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Élaboré par le domaine Villa Calicantus, ce vin affiche un engagement envers la viticulture biologique, une démarche de plus en plus répandue dans la région. Typiquement, l’assemblage du Bardolino fait la part belle à la Corvina, complétée de Rondinella et parfois une touche de Molinara, bien que le détail de cépages ici ne soit pas précisé. 2018 fut un millésime relativement équilibré en Vénétie, offrant des vins souples et harmonieux malgré la chaleur estivale ponctuée de quelques épisodes pluvieux, apportant fraîcheur et finesse au fruit. La cuvée Soracuna privilégie souvent une vinification traditionnelle, visant à exprimer l’éclat du fruit, la vivacité et la légèreté propre au Bardolino, styles accentués par une extraction douce des tanins et une utilisation modérée d’élevage en bois.

La Vénétie est une région viticole profilée par son climat tempéré, bénéficiant de l’influence modératrice du lac de Garde, atout pour la maturation optimale des raisins. Les sols morainiques, formés par les dépôts glaciaires, apportent fraîcheur, légèreté et minéralité au vin. Historiquement, le Bardolino s’est fait connaître comme un vin de convivialité, apprécié pour son fruit, sa légèreté et sa buvabilité. Sa renommée s’est bâtie au XIXe siècle, et aujourd’hui, quelques domaines dynamiques comme Villa Calicantus œuvrent à élever sa réputation grâce à l’agriculture biologique et à une attention particulière portée à la qualité.

La douceur et la fraîcheur du Soracuna 2018 en font un partenaire idéal pour une cuisine italienne conviviale. Essayez-le sur une pizza aux légumes grillés, des pasta alla norma, ou des charcuteries fines comme le speck. Il accompagne à merveille la polenta crémeuse garnie de champignons ou le risotto aux herbes. Les fromages frais tels que la ricotta ou une tome peu affinée feront aussi de jolies associations. Pour accentuer le clin d’œil local, pensez à des plats traditionnels de la région comme les tortellini di Valeggio ou le bigoli à la sauce d’anchois.

Servez ce Bardolino légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver son fruité croquant et sa délicate acidité. Une aération de vingt à trente minutes lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute la gamme de ses arômes, du fruit rouge croquant à la touche florale. Le plaisir se trouve dans sa jeunesse, mais ce vin saura encore bien évoluer sur deux à quatre ans en cave pour les amateurs de fraîcheur et de spontanéité.