Vins Colli Euganei Giacomo Salmaso - 2010

Le Colli Euganei rouge 2010 du domaine Giacomo Salmaso est un vin sec produit dans la splendide région de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Issu d’un terroir volcanique unique, caractéristique des collines des Euganei, ce vin bénéficie d’un sol riche, composé de basalte et de roches sédimentaires, conférant aux raisins une expression aromatique singulière, souvent marquée par la fraîcheur et la minéralité. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, les rouges des Colli Euganei s’appuient traditionnellement sur des assemblages pouvant inclure du Merlot, du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc ou du Raboso, voire d’autres cépages internationaux ou autochtones, selon les usages du domaine.

La Vénétie, patrie de nombreux grands vins italiens, dispose d’un climat tempéré aux influences méditerranéennes, avec des étés modérément chauds et des hivers doux. Les Colli Euganei, petites collines d’origine volcanique, sont célèbres non seulement pour leur beauté, mais aussi pour la diversité de leurs terroirs, offrant des conditions de maturité optimales pour la vigne. Ce vignoble historique, cultivé depuis l’Antiquité, a longtemps été réputé pour l’élégance et la finesse de ses rouges, capables de très bien vieillir.

Un Colli Euganei rouge de ce style s’alliera harmonieusement à des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou de l’agneau, mais saura aussi mettre en valeur des plats épicés à la méditerranéenne ou des risottos aux champignons sauvages. Les spécialités régionales telles que la pastissada de caval (ragoût de cheval épicé) ou les pâtes à la sauce ragù feront également de beaux partenaires.

Servez ce vin chambré, entre 16 et 18°C, après une légère aération. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, ses notes évoluées de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour en profiter pleinement.