Vins Colli Euganei La Calustra - 2006

Le domaine La Calustra, implanté au cœur des Colli Euganei en Vénétie, propose ici un vin rouge millésimé 2006, dont le caractère reflète à la fois la typicité du terroir et le savoir-faire de la région. Bien que les cépages utilisés ne soient pas confirmés, les rouges des Colli Euganei sont souvent élaborés à partir de variétés internationales telles que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, ou des cépages autochtones comme le Raboso ou le Marzemino, contribuant à des vins structurés et généreux. Ce 2006, bénéficiant de plusieurs années de vieillissement, développe probablement des notes évoluées de fruits mûrs, d’épices, de sous-bois, voire de tabac, accompagnées de tanins fondus et d’une bouche soyeuse. La vinification en rouge, généralement traditionnelle dans la région, privilégie l’expression du terroir et la richesse aromatique tout en maintenant un bon équilibre.

La Vénétie, et plus précisément les Colli Euganei, est une zone volcanique où le sol riche en minéraux et les collines favorisent une excellente maturité du raisin. Ce microclimat tempéré, adouci par la proximité de la mer Adriatique, permet aux vignes de produire des vins à la fois élégants et charpentés, avec une belle complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et bénéficie aujourd’hui d’un vrai dynamisme, entre héritage et innovation.

Côté accords mets-vins, ce Colli Euganei rouge accompagnera parfaitement une cuisine généreuse. Les viandes rouges grillées, une belle côte de bœuf ou un ragoût de sanglier révèleront toute la profondeur du vin. Les fromages affinés, comme le Monte Veronese local, s’associent aussi parfaitement à la structure d’un vin issu de millésimes matures. Pour une touche régionale, optez pour un plat de pâtes aux champignons, une polenta crémeuse ou une traditionnelle “pastissada de caval”.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après une légère aération pour révéler toute la palette aromatique de ce vin à maturité.