Avis Viniou
Le Prosecco DOC Grifon est un vin effervescent blanc élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, typiquement le Glera, conformément à la tradition des Prosecco de Vénétie. Ce vin non millésimé adopte le style "brut", signifiant qu’il présente une sensation en bouche fraîche, vive et une faible teneur en sucre résiduel, ce qui met en valeur la pureté et la finesse du fruit. Les raisins sont issus d’un terroir vallonné, bénéficiant d’un climat tempéré, où la brise des Dolomites rafraîchit les vignes et favorise une maturation lente, gage de fraîcheur. La vinification suit généralement la méthode Charmat, avec une prise de mousse en cuve close qui préserve les arômes primaires du raisin et apporte une bulle fine et élégante.
La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus dynamiques d’Italie, célèbre pour ses vins blancs frais et ses effervescents raffinés. Son sol, principalement constitué de marnes, d’argile et de calcaire, confère aux vins une belle minéralité. Le climat est particulièrement adapté à la culture du Glera, alternant entre journées ensoleillées, nuits fraîches et brises qui assainissent naturellement les grappes. La culture du Prosecco remonte au XVIIIe siècle et s’est imposée comme l’expression symbole de la convivialité italienne.
Ce Prosecco brut sera idéal à l’apéritif, notamment avec des antipasti, des fruits de mer ou des bruschette aux légumes grillés. Sa vivacité s’épanouira également en accompagnement de plats légers à base de poissons, comme un risotto aux crevettes ou un carpaccio de bar. Pour une immersion régionale, essayez-le avec des cicchetti vénitiens, ces petites bouchées colorées et savoureuses typiques de la lagune de Venise.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse des bulles, servez ce Prosecco à une température comprise entre 6 et 8°C. Veillez à l’ouvrir juste avant de le servir pour préserver toute sa vivacité aromatique.
