Avis Viniou
Le Prosecco DOC du domaine Grifon, non millésimé, incarne à merveille l’esprit festif et rafraîchissant des vins effervescents italiens. Issu principalement du cépage Glera, typique de la région, ce vin blanc se distingue par ses fines bulles, sa robe pâle aux reflets verts et son style sec (brut). La vinification se fait selon la méthode Charmat, où la seconde fermentation a lieu en cuve close, donnant au Prosecco ses arômes frais et fruités sans alourdir sa structure, tout en préservant une jolie vivacité. Non millésimé, il exprime une régularité d’assemblage, garantissant une fraîcheur constante d’une bouteille à l’autre.
La Vénétie, au nord-est de l’Italie, est un terroir unique à l’histoire viticole plurimillénaire, connu pour la douceur de son climat, influencé à la fois par les Alpes et la mer Adriatique. Les sols alternent entre des terrains graveleux, argileux et calcaires, propices à la culture du Glera, qui s’y exprime avec une grande délicatesse aromatique. La tradition du Prosecco y est solidement ancrée, formant un symbole de convivialité à l’italienne, largement exporté dans le monde entier pour sa facilité d’approche et son style gourmand.
Ce Prosecco Grifon se marie idéalement avec des entrées légères, des salade de fruits de mer, des carpaccios de poisson blanc ou des antipastis à base de légumes grillés. Il s’accorde également parfaitement avec la cuisine vénitienne, comme les cicchetti (petites bouchées locales) ou un risotto aux asperges. Pour un accord plus traditionnel, il sera le compagnon rêvé d’un plateau de fromages frais italiens ou d’un tiramisu en dessert, grâce à sa fraîcheur qui équilibre parfaitement le sucre de la préparation.
À la dégustation, privilégiez une température bien fraîche, entre 6 et 8°C. Servez-le dans une flûte afin de valoriser la finesse de sa bulle et l’élégance de ses arômes fruités, pour un apéritif ou un repas placé sous le signe de la légèreté et de la fête.
