Le Canti Prosecco Brut 2023 est un vin effervescent issu de la région de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Cette appellation Prosecco, reconnue pour ses bulles fines et son caractère rafraîchissant, met traditionnellement en avant le cépage Glera, bien que la composition exacte puisse parfois varier. Le millésime 2023 laisse présager une belle vivacité, avec une expression fruitée marquée par la jeunesse du vin. Les méthodes d’élaboration propres au Prosecco, notamment la refermentation en cuve close (méthode Charmat-Martinotti), contribuent à préserver la fraîcheur des arômes et la souplesse de la bouche, tout en offrant une effervescence légère et plaisante.
La Vénétie, terre d’excellence pour les vins effervescents italiens, bénéficie d’un climat tempéré, où les hivers modérés et les étés chauds sont tempérés par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. Les sols variés, composés de calcaire, d’argile et de gravier, permettent aux vignes de donner des vins aux profils aromatiques délicats. La longue tradition viticole de la région, alliée à un soin particulier apporté à la vigne et à la vinification, fait du Prosecco un incontournable des apéritifs à l’italienne.
Ce Prosecco Brut, avec ses bulles vives et son profil sec, trouvera parfaitement sa place à l’apéritif accompagné de cicchetti vénitiens (petites bouchées à base de poisson, légumes ou charcuterie). Il s’accorde aussi avec des fruits de mer, des carpaccios de poisson blanc, ou encore une salade de crevettes et agrumes. Pour une alliance régionale, tentez-le avec un risotto primavera, aux légumes frais. Sa juste acidité en fait aussi un compagnon idéal pour des fromages frais ou des bruschettas à la tomate.
Pour profiter pleinement de la vivacité et de l’expression aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour préserver toute la finesse de ses bulles et savourez-le dans des verres adaptés aux vins effervescents, afin de bien apprécier ses arômes et sa légèreté.
