Ce Prosecco Canti, originaire de la Vénétie en Italie, est un vin effervescent brut élaboré selon la méthode Charmat, aussi appelée méthode cuve close. Ce procédé spécifique consiste à réaliser la deuxième fermentation en cuve d'acier inoxydable, ce qui permet de préserver toute la fraîcheur et l'expression fruitée du raisin Glera, cépage emblématique du Prosecco. Non millésimé, ce vin cherche avant tout la constance dans le style : il offre une bulle fine, une robe pâle aux reflets verts, et des arômes délicats de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et parfois une subtile pointe d’agrumes.
La Vénétie, région située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la mer Adriatique et les brises fraîches des Dolomites. Les sols, souvent argilo-calcaires, assurent un bon drainage et favorisent la fraîcheur aromatique des vins. Le Prosecco possède une histoire ancienne, mais son essor moderne remonte à la seconde moitié du XXe siècle, avec l’adoption de la méthode Charmat qui a permis d’exporter largement ce vin plaisir, symbole de convivialité italienne.
Avec sa fraîcheur, son fruité et sa vivacité, ce Prosecco brut Canti accompagne parfaitement les apéritifs, les antipasti italiens comme une bruschetta à la tomate ou des crostinis au fromage frais et fines herbes. Il s’accorde également très bien avec des fruits de mer, un carpaccio de dorade, des sushis, ou encore une salade de crudités printanière. Pour une note plus locale, on peut le servir avec une friture de poissons de la lagune vénitienne ou une mozzarella di bufala.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Prosecco brut bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez de grands verres en forme de tulipe pour laisser s’exprimer ses arômes fruités et profitez de son effervescence légère lors de moments festifs ou en toute simplicité.
