Avis Viniou
Ce Prosecco Vilaveroni 2025, issu de la région viticole de Vénétie en Italie, se distingue par son caractère frais et effervescent, typique de l’appellation Prosecco. Élaboré à partir du cépage Glera, il révèle une robe pâle, souvent agrémentée de reflets verdoyants. La vinification suit la méthode Charmat, appelée aussi méthode Martinotti, où la seconde fermentation s’effectue en cuve close afin de préserver la vivacité et la pureté aromatique du fruit. Le millésime 2025 promet des notes particulièrement délicates de pommes vertes, de poires juteuses et de fleurs blanches, soutenues par une effervescence fine et persistante. La version « brut » de ce Prosecco accentue la sensation de fraîcheur et propose une bouche sèche, droite et désaltérante.
La Vénétie, située au nord-est de l’Italie entre les Alpes et la mer Adriatique, bénéficie d’un climat tempéré et d’une belle exposition qui favorisent la maturation douce du raisin. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, participent également à la finesse aromatique et à la légèreté des vins de la région. La tradition viticole du Prosecco remonte à plusieurs siècles, et ce vin s’est imposé dans le monde entier comme symbole de convivialité et d’élégance à l’italienne.
Pour accompagner ce Prosecco brut, privilégiez des mets légers et frais. Il sera parfait à l’apéritif, notamment avec des antipasti à base de légumes grillés, des fruits de mer ou des tartares de poisson. Dans un registre régional, il accompagnera merveilleusement des cicchetti vénitiens ou une friture de poissons de la lagune. Vous pouvez également le servir avec des plats plus raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques ou une salade de crevettes aux agrumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Prosecco à une température comprise entre 6 et 8°C. Veillez à utiliser des flûtes ou des verres à pied fin pour mettre en valeur la délicatesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. Ce vin s’apprécie jeune, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette fruitée.
