Voici un Prosecco Valmarone, vin effervescent italien issu de la belle région de Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Il s’agit d’un vin blanc non millésimé, qui met à l’honneur la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de cette appellation très appréciée. Le Prosecco est habituellement élaboré principalement à partir du cépage Glera, mais la législation permet l’ajout d’autres cépages locaux en faible proportion ; il s’agit toutefois d’une information à prendre avec prudence, car la présence d’autres variétés n’est pas toujours clairement établie au cas par cas. Ce Prosecco Valmarone, présenté dans sa version « sec », se distingue donc par une effervescence fine et régulière, des arômes délicats de poire, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une légère touche d’amande. En bouche, on attend une bulle légère, une acidité dynamique et une finale propre, légèrement fruitée.
La Vénétie est une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, bénéficiant d’un climat tempéré influencé par l’Adriatique et les Alpes en arrière-plan. Les sols, variés, alternent entre argile, sable et calcaire, favorisant l’expression élégante et parfumée des vins locaux. L’histoire viticole du Prosecco remonte à plusieurs siècles, le vin étant désormais symbole de convivialité et d’apéritif à l’italienne. La technique de fermentation en cuve close (méthode Charmat-Martinotti) permet de préserver au maximum la fraîcheur aromatique et la gourmandise du fruit.
Pour mettre en valeur ce Prosecco Valmarone, choisissez-le pour l’apéritif bien sûr, accompagné de charcuteries légères, d’olives ou de finger food à l’italienne tels que des cicchetti vénitiens. Il apportera aussi une belle fraîcheur à des plats de fruits de mer, des salades estivales ou des risottos printaniers. Essayez-le avec un classique de la région, le « baccalà mantecato » – morue émulsionnée sur toast – ou avec une tarte fine aux légumes grillés.
Servez ce vin à une température idéale de 6 à 8°C pour apprécier pleinement sa vivacité et sa délicatesse aromatique. Il sera parfait lors d’un moment de convivialité, que ce soit en début de soirée ou pour accompagner un repas léger et raffiné.
