Vins Recioto della Valpolicella Villa Spinosa - 2021

Avis Viniou

Le Recioto della Valpolicella 2021 du domaine Villa Spinosa est un vin rouge italien issu principalement des cépages autochtones corvina, rondinella et molinara. Ce vin, produit dans la région vallonnée de Valpolicella en Vénétie, se distingue par son mode d’élaboration traditionnel : les raisins sont récoltés à la main puis laissés à sécher plusieurs mois sur claies, concentration les sucres et les arômes. Cette technique d’"appassimento" permet au vin d’acquérir une sucrosité élégante, bien que dans ce cas précis, la mention "sec" indique une version rare et intrigante du Recioto, dont la fermentation est poussée plus loin pour réduire le sucre résiduel et offrir un équilibre subtil entre richesse et fraîcheur. Le millésime 2021 bénéficie de conditions climatiques avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, permettant une maturation optimale et une belle intensité aromatique.

La Valpolicella, au nord-ouest de Vérone, est une des grandes régions viticoles d’Italie, dotée d’une histoire millénaire. Son terroir repose sur des sols calcaires et argilo-limoneux, bien drainés, qui confèrent aux vins une structure élégante et une minéralité caractéristique. Le climat est doux, tempéré par la proximité du lac de Garde, favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Cette région est également berceau de grands vins comme l’Amarone et le Recioto, témoins d’un savoir-faire ancestral.

La version "sec" du Recioto offre une structure puissante, une palette aromatique évoquant la cerise noire confite, les pruneaux, avec de subtiles notes de cacao, de réglisse et quelques épices douces. Pour magnifier ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux comme un agneau rôti aux herbes, du canard laqué ou encore du risotto à la saucisse locale (risotto all’Amarone, pour un clin d’œil régional). Il se révèle également avec des fromages affinés à pâte persillée, comme un gorgonzola bien crémeux.

Pour apprécier pleinement la complexité et la générosité de ce Recioto della Valpolicella sec, servez-le à une température de 15-17°C, après un passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, à la fois intense et élégant, saura vous séduire autant à table qu’en dégustation méditative.