Vins Recioto della Valpolicella Zeni - Vignealte - 2019

Avis Viniou

Le Recioto della Valpolicella 2019 du domaine Zeni, cuvée Vignealte, est un vin rouge emblématique du nord-est de l’Italie. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones corvina, rondinella et molinara, ce vin bénéficie d’un processus de vinification unique : les raisins sont récoltés à la main puis mis à sécher pendant plusieurs semaines dans des locaux bien ventilés, ce qui concentre naturellement les sucres et les arômes. Cette méthode confère au Recioto une structure riche, une douceur gourmande et une palette aromatique intense dominée par des notes de fruits rouges confits, de pruneau, de cerise noire, accompagnées de touches d’épices douces et de cacao.

La région de la Vénétie, et plus particulièrement la Valpolicella, est réputée pour la qualité de ses vins rouges secs et liquoreux. Bénéficiant d’un climat tempéré, influencé par la proximité du lac de Garde et des Alpes, le vignoble repose sur des sols majoritairement calcaires et argileux. Cette diversité de terroirs permet d’élaborer des vins complexes et expressifs, dont le Recioto, qui s’inscrit dans une tradition vinicole ancestrale de la région, héritée des Romains. Le savoir-faire local, transmis de génération en génération, se reflète dans ce vin considéré comme l’une des grandes spécialités italiennes.

Le Recioto della Valpolicella s’accorde parfaitement avec des mets sucrés ou relevés. Il excelle sur des desserts aux fruits noirs, un fondant au chocolat, des tartes au pruneau ou même une panna cotta aux cerises. Pour une alliance locale, tentez-le avec un pandoro ou un panettone traditionnel. Il surprendra également sur des fromages affinés à pâte persillée comme le gorgonzola, où sa suavité équilibre la puissance du fromage.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce vin, servez-le légèrement frais, entre 12 et 14°C. Un carafage doux de 30 minutes peut permettre aux arômes de bien s’ouvrir. La richesse du Recioto incite à la dégustation méditative et au partage, en toute convivialité.