Vins Valdadige H. Lun - Sandbichler - 1993

Avis Viniou

La cuvée Sandbichler 1993 du domaine H. Lun, originaire de l’appellation Valdadige en Vénétie, s’inscrit dans la tradition des grands blancs italiens du nord. Ce vin sec, issu d’un assemblage typique de la région (probablement dominé par des cépages locaux tels que le Pinot Grigio, le Chardonnay, ou peut-être un soupçon de Müller-Thurgau ou Sylvaner), se distingue par sa complexité et sa capacité de garde. Le millésime 1993, aujourd’hui rare, promet une belle évolution aromatique, où les notes fruitées initiales ont laissé place à des touches plus évoluées : fruits secs, miel léger, nuances florales délicates et une minéralité élégante héritée du terroir alpin.

Le Valdadige s’étire entre le Trentin et la Vénétie, le long de la vallée de l’Adige. Cette région bénéficie d’un climat continental modéré, tempéré par l’influence des montagnes et de la rivière, offrant des écarts de température importants entre le jour et la nuit — conditions idéales pour l’expression de blancs fins, dotés d’une belle fraîcheur. Les sols, mêlant galets, limons et calcaires, confèrent aux vins de la minéralité et une structure qui favorisent leur vieillissement. La culture de la vigne dans cette zone remonte à l’époque romaine, et les savoir-faire se sont transmis, permettant aujourd’hui l’expression de cuvées d’exception qui conjuguent tradition et modernité.

Avec son profil sec, sa maturité et sa minéralité, la cuvée Sandbichler accompagnera à merveille des produits nobles et délicats. Pensez à un risotto aux asperges blanches, un carpaccio de truite ou une salade de crevettes et agrumes. Pour valoriser la racine régionale, optez pour une polenta crémeuse au parmesan, relevée d’un filet de poisson du lac de Garde. Les fromages affinés à pâte pressée, type Asiago, seront également de beaux partenaires.

Avant la dégustation, pensez à laisser reposer la bouteille droite quelques jours, et servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique, en utilisant de grands verres pour mieux aérer les arômes évolués. Un vin rare à apprécier lentement, idéal pour une dégustation contemplative.