Avis Viniou
Ce Valpolicella DOC 2022 de la maison Casa Sant'Orsola est un vin rouge élégant issu principalement des cépages autochtones de la région : le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Les raisins proviennent de la belle région vallonnée de Valpolicella, au nord-ouest de Vérone, où le climat tempéré et les brises alpines assurent une maturation équilibrée, préservant la fraîcheur et les arômes fruités. La vinification, traditionnelle en cuve inox, favorise l’expression du fruit, donnant un vin jeune, souple, offrant un bouquet typique de cerises fraîches, de fruits rouges, rehaussé d’une pointe d’épices douces. L’année 2022 a été marquée par un été chaud compensé par des nuits fraîches qui ont permis de garder une belle acidité et de la vivacité.
La Valpolicella est une région viticole emblématique de la Vénétie, reconnue depuis l’Antiquité pour ses vins rouges fruités et accessibles, mais aussi pour ses cuvées plus complexes comme les Amarone ou Ripasso. Les sols sont composés de calcaires, d’argiles et de limons, apportant minéralité et finesse. Le climat continental légèrement atténué par l’influence du lac de Garde favorise des vendanges précoces, essentielles pour préserver la fraîcheur des arômes. La région possède une grande tradition viticole, remontant à l’époque romaine, et ses méthodes ont su allier modernité et respect du patrimoine.
Ce Valpolicella frais et fruité accompagnera à merveille la cuisine italienne simple et conviviale. Essayez-le sur une pizza Margherita, un risotto aux champignons, des pâtes fraîches à la sauce tomate ou encore des charcuteries artisanales comme la fameuse Soppressa vénitienne. Il sera également parfait avec un carpaccio de bœuf, des légumes grillés à l'huile d'olive ou encore des fromages à pâte molle.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C, dans un verre à pied assez large pour permettre au bouquet de s’épanouir. Une légère aération lui permettra de libérer toute sa fraîcheur et sa délicatesse. Vous pourrez le déguster dès à présent ou dans les deux à trois prochaines années pour profiter de son profil fruité et gourmand.
