Vins Valpolicella Valpolicela Classico Supv©rieur - 2021

Avis Viniou

Le Valpolicella Classico Superiore 2021 est un vin rouge sec emblématique de la Vénétie, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par les cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara. Cette cuvée 2021 se distingue par la fraîcheur de son millésime et une vinification soigneuse visant à préserver l’expression du fruit et l’élégance du terroir. Le Valpolicella Classico Superiore est élevé au moins un an, souvent en foudres ou en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure supérieure à celle des Valpolicella de base, tout en conservant le charme typique de l’appellation : des arômes de fruits rouges (griotte, cerise noire), de violette et une légère note d’amande.

La région viticole de la Vénétie, au nord-est de l’Italie, jouit d’un climat tempéré, avec des étés assez chauds et des hivers doux grâce à la proximité du Lac de Garde. Les sols variés – calcaires, basaltiques et argilo-calcaires – favorisent une belle diversité aromatique et une minéralité fine dans les vins. La Valpolicella Classico est la zone historique, souvent considérée comme le cœur qualitatif de l’appellation. La tradition viticole y est très ancienne, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, qui a forgé la réputation mondiale de ces rouges friands et racés.

Pour les accords mets-vins, le Valpolicella Classico Superiore est d’une grande polyvalence. Il se marie parfaitement avec des plats italiens tels que les lasagnes à la bolognaise, les risotti aux champignons ou une belle assiette de charcuteries de la région. Sa fraîcheur et son fruit croquant en font aussi un compagnon idéal pour une pizza napolitaine ou des viandes blanches rôties. Pour valoriser la cuisine locale, essayez-le avec l’arrosto di vitello, un rôti de veau traditionnel vénitien, ou bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le Grana Padano.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe, afin de révéler pleinement ses arômes et sa texture veloutée. Ce vin peut être goûté dès maintenant pour sa vivacité, mais gagnera aussi en complexité après deux à trois ans de garde.