Vins Valpolicella Ripasso Cantine Di Ora - Valpolicella Ripasso Superiore - 2021

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso Superiore 2021 de Cantine Di Ora est un vin rouge sec captivant de la Vénétie, en Italie. Ce vin utilise la méthode Ripasso, enrichissant le Valpolicella classique avec les peaux de raisins séchés, souvent du Corvina, du Rondinella, et du Molinara, après l'élaboration de l'Amarone. Ce processus confère au vin des notes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de légères touches de chocolat. La Vénétie, avec son climat tempéré influencé par les Alpes et le lac de Garde, offre un terroir unique qui imprime sa fraîcheur et sa vivacité au Valpolicella Ripasso. Cantine Di Ora est renommée pour son respect des traditions, conjuguant savoir-faire ancien et techniques modernes pour produire des vins de caractère et de haut calibre.

Pour sublimer le Valpolicella Ripasso Superiore, envisagez de l’associer à un risotto aux champignons ou encore des pâtes à la viande. Les richesses aromatiques du vin s'accorderont également parfaitement avec une polenta crémeuse accompagnée de ragoût de bœuf ou de gibier. Par ailleurs, les plats de la cuisine italienne comme la parmigiana d’aubergines ou une pizza gastronomique à la cacciatore offriront une expérience authentiquement régionale qui se marie harmonieusement avec ce vin séduisant.

Pour apprécier pleinement ce Valpolicella Ripasso Superiore, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Au moment de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis intense, puis explorez son bouquet envoûtant de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre rondeur et fraîcheur, avec une finale persistante et élégante qui séduira vos papilles.