Vins Valpolicella Ripasso Luigi Righetti - Campolieti

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso de Luigi Righetti, cuvée Campolieti, est un vin rouge italien issu de la région vénétienne. Bien que non millésimé, ce vin se caractérise par sa méthode de vinification unique, le Ripasso. Ce procédé traditionnel consiste à faire refermenter le vin sur des peaux de raisins déjà utilisé pour l'Amarone, ce qui apporte des arômes plus complexes et une structure plus riche au vin. La région de Valpolicella, célèbre pour ses vignobles en terrasses, tire profit d'un climat continental tempéré, influencé par la proximité du lac de Garde. Le sol, composé de calcaire, offre des conditions idéales pour la culture des cépages traditionnels Corvina, Rondinella et Molinara, souvent présents dans les assemblages de cette appellation.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa profondeur. Le choix de l’Osso Buco ou d’un risotto aux champignons serait particulièrement judicieux, ces mets s'accordant harmonieusement avec les tannins soyeux et les notes épicées du vin. Vous pourriez aussi oser un plat typique de la région, tel qu’un « pastissada de caval », un ragoût de viande de cheval longuement mijoté avec des épices, qui épousera à merveille les arômes développés par la fermentation Ripasso.

Le moment de la dégustation venu, il est essentiel de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de pleinement apprécier ses nuances aromatiques et sa complexité. Je recommande également de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute la générosité de son terroir. C’est un vin à savourer en bonne compagnie, propice à de chaleureux moments de partage.