Le Valpolicella Ripasso Campolieti 2020 de Luigi Righetti est un vin rouge sec qui incarne le savoir-faire traditionnel de la Vénétie. Élaboré selon la méthode dite « ripasso », il bénéficie d'une seconde fermentation sur les marcs d’Amarone, ce qui lui confère davantage de structure et de complexité aromatique. Son millésime 2020 s’exprime généralement par une belle fraîcheur, associée à une matière généreuse. Le style de la cuvée Campolieti met souvent en avant une belle intensité de fruits noirs, des touches épicées et quelques nuances de cerise noire confite, typiques de cette appellation. À la dégustation, on retrouve une bouche ronde, chaleureuse, soutenue par des tanins souples et une finale persistante légèrement réglissée.
La région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie, est réputée pour ses vins rouges gourmands et accessibles. Le terroir de Valpolicella associe des sols argilo-calcaires drainants, des collines ensoleillées et un microclimat tempéré grâce à la proximité du lac de Garde. Forte d’une longue tradition viticole, la région s’est fait connaître par son ingénieux mariage entre innovation et respect des traditions, donnant naissance à des vins comme le Ripasso, véritable trait d’union entre la fraîcheur du Valpolicella Classico et la puissance de l’Amarone.
Pour les accords mets-vins, ce Valpolicella Ripasso accompagnera idéalement des plats typiques de la cuisine italienne tels que l’osso buco, le risotto à la saucisse ou encore un agneau rôti aux herbes. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, des pâtes à la sauce tomate ou des plats à base de champignons. Pour ceux qui souhaitent rester dans la tradition vénitienne, il s’accordera parfaitement avec une polenta crémeuse et des viandes braisées.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer une trentaine de minutes. Cette aération permettra à la richesse aromatique du Ripasso de pleinement s’exprimer et d’offrir toute la palette de ses saveurs.
