Le Valpolicella Ripasso DOC Luigi Righetti Cuvée Campolieti 2023 est un vin rouge sec issu principalement des cépages autochtones de la Vénétie, notamment la Corvina, le Rondinella et la Molinara. Le millésime 2023, marqué par un équilibre entre fraîcheur et maturité, met en avant la technique du "ripasso" : le vin Valpolicella est repassé sur les marcs encore tièdes d’Amarone, ce qui lui procure richesse, texture veloutée et complexité aromatique. Cette technique traditionnelle confère au vin des notes intenses de cerise noire, fruits rouges confits, épices douces ainsi qu’une touche discrète de cacao ou de tabac, enveloppées par une bouche ample, structurée et persistante. La Cuvée Campolieti de la maison Luigi Righetti se distingue par sa générosité, son équilibre et une étonnante souplesse.
Le Valpolicella Ripasso est emblématique de la Vénétie, une région viticole du nord-est de l’Italie bénéficiant d’un climat tempéré, à la fois adouci par le lac de Garde et les brises alpines, propice à une maturation lente des raisins. Les sols calcaires, argileux et parfois basaltiques du Valpolicella offrent aux cépages une structure tannique raffinée et beaucoup d’expression aromatique. Cette région possède une longue tradition viticole, l’utilisation du ripasso témoignant de la capacité des vignerons locaux à marier innovation et respect du patrimoine.
Ce vin rouge structurée et parfumé se marie parfaitement avec des plats de viande mijotée, comme un osso buco, un rôti de veau ou des pâtes aux champignons et aux truffes. On peut aussi l’accompagner de fromages affinés italiens, tels le Grana Padano ou le Monte Veronese. Pour rester dans la tradition locale, une polenta crémeuse garnie de ragoût de bœuf s’allie admirablement au caractère du Campolieti.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Valpolicella Ripasso à une température de 16-18°C, en le carafant une demi-heure à l’avance afin de révéler la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais supportera également une garde de quelques années en cave.
