Avis Viniou
Le Valpolicella Ripasso de Tommasi 2021 est un vin rouge italien issu de la région viticole de la Vénétie. Ce vin est élaboré par une technique de vinification particulière appelée "Ripasso", qui signifie littéralement "passage de nouveau" en italien. Ce processus consiste à faire passer le vin de Valpolicella classique sur les peaux et les lies du vin Amarone, ce qui enrichit le vin en saveurs et en structure, lui apportant une complexité supplémentaire. Cette cuvée est généralement composée de cépages locaux tels que la Corvina, la Rondinella et parfois la Corvinone, contribuant à ses arômes de fruits rouges, d'épices et de chocolat.
La Vénétie est une région du nord-est de l'Italie, connue pour ses paysages pittoresques et son riche patrimoine viticole. Le climat est généralement tempéré avec des influences modérées de la mer Adriatique, créant des conditions idéales pour la viticulture. Les sols de la région sont variés, allant des terrains volcaniques riches en minéraux aux sols calcaires, favorisant la production de vins de qualité avec une belle expression du terroir.
Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, privilégiez des plats de caractère. Un risotto aux champignons, un ragoût de bœuf braisé ou une assiette de charcuteries italiennes seront des choix parfaits pour mettre en valeur la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Gorgonzola se marieront également fantastiquement avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Valpolicella Ripasso à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la profondeur et la complexité des arômes. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster, ce qui lui donnera l'occasion de s'ouvrir et de révéler toute sa palette de saveurs.
