Vins Valpolicella Ripasso Gerardo Cesari SPA - Mara Valpolicella Ripasso Superiore - 2022

Avis Viniou

La cuvée Mara Valpolicella Ripasso Superiore 2022 de la maison Gerardo Cesari SPA est un superbe représentant de l’authenticité italienne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella, les cépages typiques de la région de la Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie. Le millésime 2022 promet des arômes bien définis et une acidité équilibrée, grâce à une maturation sur les marcs des Amarones, ce qui confère à ce Ripasso toute sa richesse et sa complexité. La technique du "Ripasso" implique un second passage sur les peaux, apportant des notes de fruits mûrs, d'épices et une subtile touche de chocolat.

La Vénétie, terre de diversité vinicole, bénéficie d'un climat contrasté, influencé par la proximité des Alpes au nord et de la mer Adriatique au sud, offrant une amplitude thermique idéale pour la viticulture. Les sols sont variés, passant des argiles aux calcaires, en passant par des dépôts volcaniques, offrant des minéraux et des conditions excellentes pour la vigne. Historiquement, la région est réputée pour ses vins d'excellence depuis l'Antiquité romaine, et maintient aujourd’hui encore une tradition viticole riche et respectée.

Pour mettre en valeur ce Valpolicella Ripasso, privilégiez des accords mets-vins qui sauront sublimer ses caractéristiques. Des plats traditionnels de la Vénétie comme le risotto à la milanaise ou du bœuf braisé à l'Amarone accompagnent parfaitement ce vin. Les notes fruitées et épicées s’accordent également très bien avec des fromages comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de dégustation située entre 16 et 18°C. Une aération préalable d'une demi-heure libérera toute sa palette aromatique, offrant une expérience sensorielle des plus agréables.