Vins Valpolicella Ripasso Bertani - Catullo - 2018

La cuvée Catullo 2018 de Bertani est un Valpolicella Ripasso DOC, vin rouge sec issu de la Vénétie, région emblématique du nord-est de l’Italie. Composée majoritairement des cépages traditionnels corvina, rondinella et molinara, cette cuvée profite de la méthode Ripasso, technique singulière qui consiste à faire repasser le vin sur les marcs du célèbre Amarone, offrant ainsi une structure plus dense, des arômes complexes et une belle richesse. Le millésime 2018 s’exprime avec une robe rubis profonde, un nez aux notes de cerise mûre, de prune, de sous-bois et de fines touches épicées, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre vivacité, tanins fondus et une finale persistante sur des arômes de fruits noirs, cacao et réglisse.

La Vénétie est une région viticole qui s’étend des rives du Lac de Garde aux collines de Vérone et jusqu’aux contreforts des Dolomites. Son climat tempéré, modulé par l’influence des montagnes et des lacs, offre des conditions idéales à la culture de la vigne. Les sols, riches en calcaire, en argile et en basaltes, apportent aux vins une minéralité élégante et une bonne fraîcheur. L’histoire viticole de la Vénétie est ancienne, intimement liée à la ville de Vérone et à la notoriété internationale acquise grâce à des appellations comme Valpolicella, Amarone ou Soave.

Le Valpolicella Ripasso, par sa richesse aromatique et sa structure soyeuse, accompagne parfaitement des plats de caractère. Il excelle avec des viandes rôties ou mijotées, des côtes de veau, un risotto aux cèpes, ou encore un osso buco. Parmi les spécialités locales, il révèlera toute sa gourmandise avec un brasato à la veronaise (bœuf mijoté) ou une polenta agrémentée de champignons. Le fromage affiné tel qu’un Monte Veronese constituera aussi un bel accord.

Pour apprécier toutes les nuances de la cuvée Catullo 2018, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce léger aération permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’exprimer la finesse propre aux grands Ripasso.