Vins Valpolicella Ripasso Gabbia d'Oro - Superiore - 2022

Avis Viniou

Gabbia d'Oro Valpolicella Ripasso Superiore 2022 est un vin rouge sec emblématique de la Vénétie, élaboré selon la méthode traditionnelle "ripasso". Ce procédé consiste à faire repasser le vin Valpolicella classique sur les marcs du prestigieux Amarone après la fermentation, conférant à ce Ripasso structure et richesse. Généralement, l’assemblage inclut les cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara, apportant notes fruitées et héritage local. Le millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur, une concentration maîtrisée et des tanins soyeux, résultat d’une vinification attentive et d’un élevage souvent partiel en fût, visant à arrondir le vin sans masquer sa typicité.

La Vénétie, région viticole du nord-est de l’Italie, jouit d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac de Garde et des Alpes. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et alluvions, ce qui influe sur la diversité des expressions du Valpolicella. C’est une terre à la longue histoire vinicole, où la tradition s’allie à l’innovation, faisant de la méthode ripasso une signature locale irrésistible. Le Ripasso se positionne ainsi entre la légèreté du Valpolicella Classico et la puissance de l’Amarone, alliant fruité mûr, épices douces et une pointe de cacao ou de tabac.

Pour savourer pleinement ce vin, privilégiez une cuisine italienne ou méditerranéenne. Il excelle avec des plats mijotés, comme un osso buco, des lasagnes à la viande ou un risotto aux cèpes. Les spécialités régionales telles que la polenta accompagnée d’une daube de bœuf, ou des pâtes au ragù, s’accordent parfaitement à sa texture veloutée et à son bouquet complexe.

Il est conseillé de servir ce Valpolicella Ripasso Superiore légèrement rafraîchi autour de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour lui permettre de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin accompagnera aussi agréablement une dégustation entre amis, prolongée autour de charcuteries fines ou de fromages de caractère.