Vins Alto Livenza Zyme - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge issu du domaine Zyme, millésime 2019, est élaboré au sein de l’appellation Alto Livenza DOC, située en Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les rouges de cette appellation font traditionnellement la part belle aux cépages autochtones comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois le Refosco dal Peduncolo Rosso. Le millésime 2019 a été marqué par une météo globalement équilibrée, favorisant une maturation complète des raisins et une belle expression aromatique. Les méthodes de vinification traditionnelles mises en œuvre par Zyme privilégient la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins, tout en respectant la personnalité du terroir.

La Vénétie est une région emblématique de la viticulture italienne, célèbre pour sa diversité de sols, oscillant entre argiles riches, graviers alluviaux et sables. Le climat est tempéré, adouci par l’influence des Alpes au nord et de la Mer Adriatique au sud, assurant de bonnes amplitudes thermiques pour la maturation des raisins. L’Alto Livenza, situé à la frontière entre la Vénétie et le Frioul, bénéficie d’une excellente exposition et d’un terroir bien drainant, offrant des vins alliant souplesse, notes fruitées et potentiel de garde. La région s’enorgueillit d’une histoire viticole pluriséculaire, avec un accent mis sur la qualité et l’innovation au fil des générations.

Ce vin rouge accompagnera parfaitement des mets typiques de la cuisine vénitienne. Essayez-le avec un ragoût de canard, un risotto aux champignons sauvages ou des polenta grillées garnies de fromages affinés. Il saura aussi s’accorder avec une belle côte de veau, des grillades de bœuf, ou plus simplement une assiette de charcuteries locales comme le soppressa. Pour une note végétarienne, pensez à des lasagnes aux aubergines ou une caponata italienne légèrement relevée.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de l’élégance de ses tanins, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe de trente minutes, ce qui permettra de révéler toute la complexité de son profil.