Vins Provincia di Verona Amarone - 2017

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella 2017 est un vin rouge sec italien d’exception, originaire de la région de Vénétie, dans la province de Vérone. Ce grand vin est issu principalement des cépages autochtones corvina, rondinella et molinara, vendangés manuellement puis laissés à sécher longuement sur claies, une tradition locale appelée « appassimento ». Cette dessication concentre le sucre et la matière, donnant naissance à un vin puissant, riche et structuré. Le millésime 2017 fut marqué par une météo chaude, apportant beaucoup de matière et des tanins soyeux à l’élevage, qui s’effectue longuement en fûts de chêne, souvent plus de deux ans, pour parfaire la complexité aromatique.

La Vénétie jouit d’un climat tempéré, influencé par la proximité des montagnes et du lac de Garde, qui limite les écarts thermiques et favorise la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux, riches en minéraux, confèrent aux vins de la profondeur et une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais l’Amarone a acquis sa renommée mondiale au XXe siècle grâce à son profil unique, puissant, racé et élégant, qui se démarque des autres vins italiens.

L’Amarone della Valpolicella 2017 se marie idéalement avec des mets gastronomiques, à la hauteur de sa puissance. Il accompagnera parfaitement un gibier en sauce, un canard rôti, des viandes braisées ou une belle côte de bœuf. Parmi les spécialités régionales, essayez-le avec un risotto all’Amarone, plat emblématique de Vérone, ou encore avec un fromage affiné comme le Parmigiano Reggiano ou le Monte Veronese. Il fait aussi merveille avec un plat de pâtes aux truffes ou un ragoût savoureux.

Pour profiter pleinement de ses arômes intenses de fruits noirs confits, de chocolat, de tabac et d’épices douces, servez ce vin à une température idéale de 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure à l’avance si le vin est encore jeune. Cette étape favorisera l’expression de toute sa complexité et de son élégance typique.