Vins Provincia di Verona Amarone de la Valpolicela - 2020

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella 2020 est un vin rouge iconique, issu de la région de la Vénétie en Italie, plus précisément dans la province de Vérone. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, selon la tradition locale. Le millésime 2020 affiche déjà une belle profondeur, bien que les Amarone soient réputés pour leur excellent potentiel de garde. Sa spécificité vient de sa méthode de vinification : les raisins sont récoltés à pleine maturité puis mis à sécher sur des claies durant plusieurs mois, ce qui concentre les sucres et les arômes. Cette technique dite de l’appassimento donne au vin son caractère puissant, riche et velouté, avec des notes typiques de fruits noirs confits, de cerise kirschée, de pruneau, d’épices douces et parfois une touche de cacao ou de tabac.

La Valpolicella est une région viticole remarquable du nord-est de l’Italie, aux portes de Vérone et proche du lac de Garde. Elle bénéficie d’un climat tempéré, grâce à la double influence du lac et des montagnes préalpines, avec des hivers doux et des étés modérés. Les sols sont variés, mêlant pierres calcaires, argiles et basaltes, ce qui confère aux vins une belle complexité. L’histoire vinicole y est très ancienne, remontant à l’Antiquité romaine, et l’Amarone incarne aujourd’hui le fleuron du savoir-faire vénitien.

Dans l’accord mets-vins, l’Amarone est un partenaire idéal des plats riches et goûteux. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, une daube de gibier, ou encore un risotto aux cèpes, mets ancrés dans la cuisine italienne. Il s’accorde également avec un plateau de fromages affinés aux saveurs puissantes, voire même avec quelques spécialités locales comme le brasato à la veneta (bœuf braisé façon Vérone).

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure à l’avance afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Servez-le légèrement frais, entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa texture veloutée. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir, mais saura évoluer magnifiquement en cave au fil des ans.