Vins Provincia di Verona Cantina de negra - Novello - 2016

La Cuvée Novello 2016 du domaine Cantina de Negra, issue de la Provincia di Verona en Vénétie, propose une approche séduisante des vins rouges italiens. La mention « Novello » évoque généralement des vins jeunes, élaborés peu de temps après la récolte à partir de raisins récemment vendangés. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, on peut imaginer l’utilisation de cépages traditionnels de la région tels que le Corvina, le Rondinella ou le Molinara, qui confèrent aux vins veronais une fraîcheur fruitée et une texture souple. Ce vin, millésime 2016, témoigne d’une belle expression du terroir local : un sol souvent alluvionnaire, mêlant argile et calcaire, et un climat tempéré par la proximité du Lac de Garde, qui favorise la maturité du raisin tout en maintenant une acidité vibrante.

La Vénétie, l’une des régions viticoles majeures d’Italie, est réputée pour la générosité de ses rouges comme pour la vivacité de ses blancs. La richesse de son terroir, la diversité de ses microclimats et son histoire viticole millénaire nourrissent une grande variété de styles, du plus léger Valpolicella au monumental Amarone. Les vins « Novello » s’inscrivent dans une tradition de vins primeurs au fruit exubérant, souvent appréciés pour leur accessibilité et leur fraîcheur, issus d’une macération carbonique ou de vinifications courtes afin de préserver tout leur croquant.

Ce style de vin rouge léger, fruité et délicatement épicé, s’accorde merveilleusement avec la charcuterie fine, les antipasti italiens, les fromages à pâte molle ou encore des plats régionaux comme la polenta aux champignons ou une pizza aux légumes grillés. Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais et sa vive énergie, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 13 et 15°C. Cela permettra de valoriser sa gourmandise et son caractère convivial, typiques des vins « Novello ». Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour lui laisser le temps de s’exprimer.