Vins Veneto Neroperso - Appassimento - 2023

Avis Viniou

Le Neroperso 2023 est une cuvée rouge élégante élaborée selon la méthode Appassimento, une technique typique de la région de Vénétie. Pour cette cuvée, des raisins soigneusement sélectionnés – généralement issus d’assemblages traditionnels de la région comme la Corvina, la Rondinella et la Molinara – sont partiellement séchés avant vinification, concentrant ainsi les arômes, la couleur et les sucres naturels. Ce processus confère au vin une robe profonde, des notes de fruits noirs mûrs, de cerise amarena, de pruneau et de subtiles touches d’épices douces. L’année 2023, marquée par une belle maturité des raisins, promet un équilibre séduisant entre puissance expressive et douceur tannique, avec une bouche ample et soyeuse, et une longue finale persistante.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, jouit d’un climat tempéré influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique, favorisant à la fois fraîcheur et maturité optimale des raisins. Les sols, composés en grande partie d’argile, de calcaire et de galets, confèrent une belle minéralité et une structure intéressante aux vins. Cette région est riche d’une longue tradition viticole, célèbre pour ses méthodes uniques telles que l’Appassimento, utilisée aussi pour les grands Amarone et Recioto, ce qui en fait un terroir à la fois innovant et respectueux des savoir-faire ancestraux.

Ce vin structuré accompagnera idéalement des viandes rôties ou grillées, comme un gigot d’agneau ou une belle entrecôte. Il s’harmonisera parfaitement avec des plats traditionnels vénitiens tels que l’ossobuco ou un risotto aux cèpes. Sa richesse aromatique et sa texture veloutée en font également un partenaire de choix pour les fromages affinés ou un plat de polenta crémeuse aux champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Neroperso 2023 à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes.