Vins Veneto Savian - 2015

Avis Viniou

Le Savian 2015, issu de l’appellation Veneto DOC en Vénétie, est un vin rouge dont le millésime promet une belle maturité. Élaboré par le domaine Savian, il met en avant le savoir-faire traditionnel italien. Sans indication précise d’assemblage, il est probable que ce vin soit composé de cépages autochtones tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Refosco, couramment cultivés dans la région. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables en Italie, offrant des raisins arrivés à pleine maturité et un équilibre séduisant entre fraîcheur et concentration. La vinification privilégiée par le domaine est généralement axée sur l’expression du fruit et la rondeur, ce qui confère à ce vin une texture souple et des arômes généreux de fruits rouges mûrs, accompagnés parfois de notes épicées et légèrement boisées si un élevage en fût a été pratiqué.

La Vénétie, située dans le nord-est de l’Italie, profite d’un climat tempéré par la proximité de la mer Adriatique et des Dolomites. Les sols alluvionnaires riches en minéraux, mêlés à de l’argile et du gravier, offrent un terroir particulièrement propice à la viticulture, permettant la production d’une grande diversité de styles de vins. Véritable carrefour entre la Méditerranée et les influences continentales, la région a su s’illustrer tout au long de l’histoire comme un centre névralgique du vignoble italien, donnant naissance à des appellations prestigieuses telles que Valpolicella, Soave ou encore Prosecco.

Ce rouge vénitien accompagnera à merveille des plats typiques de la région, tels que le ragoût de viande à la polenta, une lasagne à la sauce ragù, ou encore une « faraona al forno » (pintade rôtie aux herbes et légumes). Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte dure, comme le Grana Padano ou le Montasio. Pour une note plus contemporaine, optez pour un magret de canard rôti ou un risotto aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce sera l’occasion d’apprécier l’évolution du millésime 2015, en profitant pleinement de son équilibre et de sa longueur en bouche.