Vins Veneto Tonon - Rosso del Camúl - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Rosso del Camúl 2019 du domaine Tonon est un vin rouge italien originaire de la région de Vénétie, dans la dénomination Veneto DOC. Ce vin d’assemblage, typiquement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois du Raboso ou du Refosco, incarne tout le raffinement de la tradition vinicole de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions particulièrement favorables avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, permettant une maturité optimale des raisins. Concernant la vinification, le Rosso del Camúl est souvent élevé en cuves inox ou en fûts de chêne pour apporter structure et complexité, tout en préservant la franchise du fruit, révélant des arômes de cerise noire, de prune, et de subtiles notes épicées.

La Vénétie, située dans le nord-est de l’Italie, possède une longue histoire viticole. Le climat tempéré, influencé par la mer Adriatique et la proximité des Préalpes, favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, essentielle pour le développement aromatique du raisin. Les sols, majoritairement argilo-calcaires voire graveleux selon les zones, confèrent aux vins de la région une élégante minéralité et soutiennent leur structure. Le patrimoine viticole de la Vénétie s’est construit à travers les siècles, alliant le savoir-faire ancestral à l’innovation, pour produire aujourd’hui des vins reconnus dans le monde entier.

Ce Rosso del Camúl s’accordera merveilleusement avec les mets italiens typiques tels que l’osso buco alla milanese, les lasagnes à la bolognaise ou encore un risotto aux champignons. Son côté fruité et épicé sublimera également des plats de viande grillée, d’agneau rôti, ou une assiette de fromages affinés comme le Monte Veronese.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, afin d’en apprécier toute la richesse aromatique et la souplesse en bouche. Privilégiez un carafage d’une demi-heure si possible, pour révéler encore davantage sa complexité.