Vins Veneto Botter - Novello - 2015

Avis Viniou

Le Botter Cuvée Novello 2015 est un vin rouge sec issu de la région de Vénétie, au nord-est de l’Italie, sous l’appellation Veneto DOC. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages rouges locaux traditionnellement vinifiés en Novello, une technique inspirée du Beaujolais nouveau, utilisant en partie la macération carbonique pour privilégier le fruité, la fraîcheur et la rondeur. Le millésime 2015 bénéficie d'une belle maturité, soulignant une expression aromatique intense, axée sur la cerise, la framboise et des notes florales. Les tanins sont légers, le vin est souple, ce qui en fait une cuvée plaisante à boire jeune, mettant en valeur la gourmandise du fruit.

La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus dynamiques d’Italie, mondialement connue pour sa diversité de styles, du Prosecco à l’Amarone. Le climat est doux, tempéré par la proximité de la mer Adriatique et des Alpes, favorisant la maturation régulière des raisins. Les sols sont composés d’alluvions, de calcaires et d’argiles, apportant finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Vénétie remonte à l’Antiquité et la région a su préserver des méthodes traditionnelles tout en modernisant ses techniques pour offrir des vins à la fois typiques et accessibles.

Au niveau des accords mets-vins, ce Botter Cuvée Novello 2015 accompagnera parfaitement des charcuteries italiennes comme la coppa ou la mortadelle, des fromages à pâte molle, ou encore des plats à base de légumes grillés. Il s’accordera également avec une pizza à la mozzarella di bufala, une polenta aux champignons ou des pastas à la sauce tomate fraîche. Les spécialités vénitiennes telles que les bigoli à la sauce canard ou les risottos seront également de très belles associations.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture souple, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, à boire dans sa jeunesse, est idéal pour des moments conviviaux et sans prétention.