Vins Veneto Col dovigo - 2021

Avis Viniou

Le Col dovigo 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Veneto DOC, située au cœur de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages autochtones de la région, tels que la Corvina, la Rondinella et parfois la Molinara, qui composent traditionnellement l’ossature des rouges de la Vénétie. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant une belle maturité aux raisins tout en préservant leur fraîcheur. À la dégustation, ce Col dovigo dévoile une robe rouge rubis vive, des arômes de cerise, de petits fruits rouges, agrémentés de délicates notes d’épices subtiles et parfois de violette. En bouche, la structure reste souple, équilibrée, privilégiant le fruit frais, avec une finale légèrement persistante aux tanins soyeux, illustrant parfaitement la buvabilité des vins rouges de cette appellation.

La région de Vénétie est renommée pour sa diversité viticole et la richesse de son patrimoine œnologique. Le climat y est de type continental modéré, bénéficiant de la protection des Alpes au nord et de l’influence adoucissante de la mer Adriatique. Les sols varient du calcaire au basalte en passant par des graviers d’alluvions, ce qui donne à chaque cru sa personnalité propre tout en offrant un drainage naturel idéal pour la vigne. La culture de la vigne ici remonte à l’Antiquité romaine, et la région a su préserver ses traditions avec une approche contemporaine, donnant des vins qui plaisent par leur authenticité et leur accessibilité.

Pour accompagner ce Col dovigo, privilégiez des mets qui mettent en avant la générosité et la fraîcheur du vin. Un risotto aux champignons, des lasagnes à la viande, une polenta aux saucisses épicées ou même un simple plateau de charcuteries italiennes seront des choix parfaits. Les spécialités régionales comme la pasta e fagioli, un plat de haricots et de pâtes, ou une bresaola accompagnée de roquette, sublimeront également ses arômes.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de dévoiler pleinement sa palette aromatique. Il est conseillé de l’ouvrir une petite demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir. Vous prendrez ainsi tout le plaisir d’un rouge italien convivial, typique et terriblement séduisant.