Vins Veneto Bottero di Cello - Rosso Veneto

Avis Viniou

La Cuvée Rosso Veneto proposée par le domaine Bottero di Cello est un vin rouge issu de la région de Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. N'étant pas millésimée, cette cuvée met en avant l’art de l’assemblage traditionnel italien, où plusieurs cépages locaux – tels que la Corvina, la Rondinella et le Molinara – peuvent être utilisés, selon le savoir-faire du vigneron. L’approche vinificatrice, souvent axée sur la souplesse et la fraîcheur, privilégie généralement la fermentation en cuves inox, pour préserver l’expression du fruit, et révèle un rouge sec, séduisant par sa rondeur et ses notes de cerise, de petites baies et d’épices douces.

La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus dynamiques d’Italie, connue pour ses vins accessibles et gourmands comme les Valpolicella, Bardolino ou Soave. Son terroir est marqué par une mosaïque de sols : alluvions calcaires, terrasses de moraine et volcaniques, qui confèrent beaucoup de personnalité aux vins locaux. Le climat y est tempéré, bénéficiant de la fraîcheur apportée par les Alpes et de la douceur adriatique, permettant une belle maturité des raisins sans excès de chaleur. La culture viticole y est ancrée depuis l’époque romaine et a su évoluer en restant fidèle à la convivialité et à la simplicité, emblème de la Vénétie.

Ce type de vin rouge sec, souple et fruité, se prête parfaitement à des accords avec la cuisine italienne traditionnelle. Il accompagnera à merveille une assiette d’antipasti, une pizza margherita, un risotto aux champignons ou des lasagnes à la viande. Pour valoriser la tradition vénitienne, vous pouvez l’associer à une polenta crémeuse agrémentée d’une sauce aux cèpes ou de saucisses grillées. Son caractère léger lui permet également de bien s’accorder avec des viandes blanches ou des volailles rôties.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Rosso Veneto à une température de 15-17°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en permettant à sa texture soyeuse de s’exprimer pleinement. Un passage rapide en carafe peut révéler davantage de complexité et d’harmonie dans le verre.