La cuvée San Vincenzo 2010 du domaine Anselmi, issue de la région de Vénétie en Italie, se distingue parmi les grands blancs de la région. Ce vin blanc sec, élaboré sous l’appellation Veneto, est généralement conçu à partir d’un assemblage dominé par le cépage Garganega, parfois complété par d’autres variétés locales comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc, bien que la proportion exacte pour ce millésime ne soit pas toujours précisément documentée. La vinification moderne portée par Roberto Anselmi met en valeur la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en permettant une belle expression minérale du terroir, avec un élevage majoritairement en cuve inox afin de préserver la vivacité aromatique typique des grands blancs de la région.
La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré à dominante continentale, adouci par la proximité des Alpes et la brise des lacs alentour. Les sols, constitués d’un mélange de basalte, de calcaire et de limons, confèrent aux vins blancs une personnalité élégante, entre tension minérale et palette de fruits blancs et floraux. Historiquement, la région est un berceau du vin depuis l’Antiquité, avec une immense diversité de styles, dont les blancs secs se sont hissés au rang des meilleurs d’Italie grâce à des domaines innovants comme Anselmi.
Ce style de vin blanc sec, d’une grande fraîcheur et à la bouche légèrement saline, s’accordera parfaitement avec des plats de la mer comme une friture de calamars ou des linguine alle vongole. Il sublimera également la cuisine locale en accompagnant un risotto aux asperges vertes ou une salade de fruits de mer. Pour ceux qui souhaitent explorer des alliances plus raffinées, il sera aussi à l’aise sur un tartare de poisson blanc ou des carpaccios, rehaussés d’un filet d’huile d’olive.
Afin de profiter pleinement de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour s’ouvrir et révéler toute la complexité de ses arômes, particulièrement après quelques années de bouteille comme pour ce 2010.
