Vins Vigneti delle Dolomiti Cantina Lavis - 2024

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de l’appellation Vigneti delle Dolomiti DOC, millésime 2024, provient de la Cantina Lavis en Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Il est élaboré à partir de cépages autochtones et internationaux typiques de la région, tels que le Teroldego, le Lagrein, mais aussi le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, qui s’expriment ici dans une version sèche et moderne. Récolté à maturité optimale, le raisin est vinifié dans le respect du fruit, souvent en cuves inox ou avec une touche d’élevage en foudres pour préserver la fraîcheur et des tanins peu extraits, donnant un vin souple, équilibré et accessible dès sa jeunesse.

La région de la Vénétie, notamment la zone des Dolomites, bénéficie d’un climat alpin tempéré dont les températures fraîches et les importantes variations thermiques favorisent la lente maturation du raisin, garantissant ainsi des arômes précis et une belle acidité naturelle. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaire et sédiments morainiques, ce qui confère au vin structure, minéralité et élégance. La production viticole y est très ancienne, remonte à l’époque romaine, et s’est enrichie au fil des siècles d’un savoir-faire rigoureux, contribuant à la diversité et la renommée de ces vins.

Au niveau des accords mets-vins, ce rouge sec et fruité s’accordera parfaitement avec des spécialités de la cuisine du Nord de l’Italie, telles qu’un risotto à la saucisse ou aux cèpes, une polenta crémeuse accompagnée de fromages affinés (comme le Asiago ou Piave), une assiette de charcuteries typiques, voire une viande rôtie tendre comme un filet de bœuf aux herbes. Sur des plats végétariens, il sublimera également un gratin d’aubergines ou une poêlée de légumes racines.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération rapide en carafe sera bénéfique si vous le dégustez dans sa prime jeunesse.