Vins Non spécifié Cantina di Negrar - Appassimento - 2023

Avis Viniou

Le Cuvée Appassimento 2023 de Cantina di Negrar est un vin rouge italien provenant de la Vénétie, une région célèbre pour la qualité de ses rouges. Composé de cépages typiques de la région, ce vin est élaboré selon la technique de l'appassimento, où les raisins sont séchés avant la vinification, accentuant ainsi les arômes de fruits mûrs et confits. Le millésime 2023 promet une belle structure grâce au climat tempéré de la Vénétie, enrichi par des sols variés typiques de la région. La Cantina di Negrar, avec son histoire prestigieuse, contribue à la renommée des vins de Vénétie avec ses techniques de vinification traditionnelles transmises de génération en génération.

Pour sublimer les saveurs de ce Cuvée Appassimento, optez pour des plats riches en saveurs comme un risotto aux champignons, du gibier en sauce ou une polenta crémeuse. Ce vin s'accorde également merveilleusement avec des plats locaux tels que la "Pastissada de caval", un ragoût de cheval vénitien, ou encore avec des fromages affinés comme le Grana Padano.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis humez les arômes de prunes séchées et d'épices douces avant de goûter la rondeur en bouche et ses tanins veloutés.