Vins Non spécifié Cantina Valpolicella Negrar - Passito - 2023

Avis Viniou

Le Cantina Valpolicella Negrar Cuvée Passito 2023 est un vin rouge italien de Vénétie, célèbre pour sa production de vins passito, ceux-ci étant obtenus à partir de raisins partiellement séchés. Ce millésime 2023, bien que jeune, promet déjà une belle complexité grâce à la méthode de vinification singulière qui concentre les arômes. Le vin est probablement élaboré avec des cépages typiques de cette région, tels que Corvina, Rondinella et Molinara. Ces cépages confèrent au vin des nuances de fruits rouges confits, de pruneaux et des touches épicées, souvent accentuées par une légère note de chocolat. Malgré l'absence de spécification pour l'appellation précise, la cave Cantina Valpolicella Negrar est reconnue pour sa maîtrise dans l'art de transformer ces cépages traditionnels en véritables œuvres d'art liquide.

La Vénétie, située au nord-est de l'Italie, bénéficie d'un climat continental modéré par l'influence des lacs et des montagnes environnants, permettant aux vignes de mûrir lentement et d'atteindre une concentration aromatique optimale. Le sol de cette région se compose de calcaire et de craie, procurant une minéralité subtile aux vins, idéale pour le Passito.

Le Cantina Valpolicella Negrar Cuvée Passito 2023 se marie à merveille avec des plats riches et savoureux. Pensez à des viandes braisées, un risotto aux champignons ou encore un plat de lasagnes traditionnelles. Pour un accord purement régional, accompagnez-le d'un Osso Buco alla Milanese ou d'un fromage affiné comme le Monte Veronese.

Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement tout en adoucissant les tanins, offrant une dégustation harmonieuse et savoureuse. Laissez-le respirer quelques minutes après ouverture pour révéler toute sa profondeur et sa richesse aromatique.