Vins Non spécifié David Sterza - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu du domaine David Sterza en Vénétie sur le millésime 2021, est un rouge sec qui illustre parfaitement la finesse des vins italiens de cette région. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu’il s’agisse d’un assemblage typique de la Valpolicella (Corvina, Rondinella, Molinara), cépages fréquemment utilisés par les producteurs locaux comme David Sterza. Ce millésime 2021, encore jeune, promet une expression fraîche et vivace, avec des arômes de cerise, de fruits rouges et une trame légèrement épicée, relevée par une vinification traditionnelle qui privilégie l’éclat du fruit et la souplesse des tanins.

La Vénétie, berceau de grands vins rouges italiens, s’étend au nord-est du pays, entre lac de Garde et Adriatique. Le climat y est tempéré, avec des influences des montagnes Dolomites qui garantissent une belle amplitude thermique, favorable à la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols, alternant moraines, calcaires et argiles, confèrent aux vins une belle minéralité, ainsi qu’un touché de bouche élégant. L’histoire viticole de la Vénétie remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui cette région s’impose comme l’une des plus dynamiques d’Italie.

Ce vin rouge sec accompagnera magnifiquement des spécialités régionales telles que le risotto all’Amarone, l’osso buco à la milanaise ou encore une polenta crémeuse aux champignons. Il sera aussi excellent avec des charcuteries italiennes affinées, des fromages à pâte dure comme le Grana Padano, ainsi qu’avec des viandes grillées ou mijotées.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave, mais il se dégustera déjà merveilleusement sur la fraîcheur de sa jeunesse.