Vins Non spécifié La Collina dei Ciliegi - Mación - 2020

Avis Viniou

La cuvée Mación 2020 du domaine La Collina dei Ciliegi est un vin rouge italien, produit en Vénétie. Cette cuvée, vinifiée en sec, s’inscrit dans la tradition des vins rouges vénitiens empreints de fraîcheur, de structure et de gourmandise. Sans précision sur l’assemblage, on peut supposer la présence de cépages locaux, comme la Corvina, la Rondinella ou la Molinara, connus pour leur utilisation dans la région, particulièrement dans les appellations réputées comme Valpolicella. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle régularité climatique, permettant aux raisins d’arriver à maturité optimale, ce qui se ressent dans l’expression aromatique du vin. La vinification traditionnelle conserve l’authenticité du fruit tout en apportant une belle rondeur et une certaine souplesse en bouche, sans lourdeur.

La Vénétie, célèbre pour sa mosaïque de terroirs et son histoire viticole séculaire, bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par la proximité des alpes au nord et de la mer Adriatique. Les sols varient de moraines calcaires à des argiles riches, apportant complexité et minéralité aux vins. Cette région illustre parfaitement l’équilibre entre tradition et innovation, avec des domaines comme La Collina dei Ciliegi qui valorisent leur patrimoine tout en proposant des vins accessibles au palais contemporain.

Pour accompagner cette cuvée Mación, privilégiez des plats régionaux comme l’osso buco alla veneta, la polenta crémeuse, ou une belle assiette de risotto aux champignons. Ce vin saura aussi magnifier des viandes grillées, une côte de veau, ou des fromages à pâte semi-dure tels que l’Asiago. Sa souplesse lui permet aussi de s’accorder avec des plats méditerranéens à base d’aubergines ou de poivrons confits.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. À déguster dès à présent ou à conserver encore 2 à 3 ans pour apprécier une évolution supplémentaire.