Vins Non spécifié Domini Veneti - Proviniano - 2013

Avis Viniou

La cuvée Proviniano 2013 du domaine Domini Veneti est un vin rouge issu de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Bien que les cépages précis ne soient pas renseignés, la région est réputée pour ses assemblages traditionnels où prédominent généralement la Corvina, la Rondinella et la Molinara, qui entrent dans la composition de nombreux vins locaux, dont les célèbres Valpolicella. Le millésime 2013 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant des vins friands au fruité intense mais équilibrés par une structure tannique élégante. La vinification est traditionnelle, centrée sur l’expression authentique du terroir sans artifice excessif, pour préserver la typicité de ces cépages autochtones.

La Vénétie tire profit d’un climat continental adouci par la présence du Lac de Garde et des Dolomites. Les hivers sont froids, avec d’éventuelles influences alpines, tandis que les étés restent tempérés. Les sols sont souvent composés de dépôts calcaires et morainiques, parfaitement adaptés à la culture des variétés rouges locales. Cette diversité de sols et de microclimats autorise l’élaboration de vins tout à la fois souples, parfumés et équilibrés, aptes à la garde et à la complexité aromatique. La région jouit d’une histoire viticole ancienne qui remonte à l’époque romaine, et reste aujourd’hui un des principaux berceaux des grands rouges italiens.

La cuvée Proviniano se mariera superbement avec la cuisine italienne et méditerranéenne. Elle s’accordera parfaitement avec un risotto aux champignons, une polenta crémeuse accompagnée de saucisses, ou encore une belle viande grillée, telle qu’une côte de bœuf à la florentine. Pour rester dans la tradition vénitienne, n’hésitez pas à l’associer à des plats de pâtes riches en sauce tomate, ou même avec un fromage affiné comme le Monte Veronese.

Pour apprécier pleinement tous ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une courte aération en carafe. Cela permettra de révéler la générosité du fruit, la finesse de ses épices et la longueur de sa finale.