Vins Non spécifié Domini Veneti - Vigneti di Jago - 2012

Avis Viniou

La cuvée Vigneti di Jago 2012 du domaine Domini Veneti, située en Vénétie, nous invite à la découverte d’un vin rouge italien raffiné. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones, probablement principalement de la Corvina, du Rondinella et du Molinara, typiques des rouges de la région, ce millésime 2012 témoigne d’une belle maturité. Même si les précisions sur la vinification ne sont pas indiquées, Domini Veneti est réputé pour allier tradition et modernité, en tirant parti de sélections rigoureuses et d’une vinification respectueuse du fruit et du terroir. Cette cuvée offre généralement une robe profonde, des arômes de cerises noires, de prune, de violette, avec une touche d’épices douces et parfois une légère nuance de cacao ou de tabac résultant d’un élevage bien maîtrisé.

La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus importantes d’Italie, située entre les contreforts alpins et la mer Adriatique. Les sols, composés de calcaire, d’argile et parfois de galets alluviaux, confèrent au vin structure et élégance. Le climat est tempéré, modulé par les brises lacustres du Lac de Garde et le voisinage des Dolomites, apportant fraîcheur et amplitude thermique idéale à la maturation des raisins. La Vénétie, riche en histoire, est le berceau de vins mondialement connus, elle perpétue depuis des siècles la tradition des vins de caractère, expressifs et élégants.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes rouges en sauce, comme un osso buco à la milanaise ou un risotto à la viande. Les fromages affinés de la région, à l’image du Monte Veronese, seront également de merveilleux compagnons. Vous pouvez oser le traditionnel plat vénitien de canard braisé ou accompagner ce vin d’une belle polenta crémeuse.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et la texture veloutée de ce vin, je vous recommande de le servir à 16-18°C après une éventuelle aération en carafe une heure avant la dégustation. Cela permettra d’exprimer pleinement la complexité qu’offre ce millésime 2012 de Domini Veneti.