Vins Non spécifié Azienda Agricola Ca' del Monte - Vigneto Sausto - 2010

Avis Viniou

La cuvée Vigneto Sausto 2010 de l'Azienda Agricola Ca' del Monte est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel de la Vénétie, une région italienne célèbre pour ses vins complexes et puissants. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, on peut supposer, étant donné l’origine locale, qu’il s’agit d’un assemblage de cépages typiquement vénitiens comme la Corvina, la Rondinella et la Molinara, typiques de la région pour la production de grands vins rouges. Le millésime 2010, marqué par des conditions climatiques plutôt équilibrées en Italie du Nord, a favorisé une bonne maturité des raisins, offrant des vins concentrés, aux tanins soyeux et à l’acidité maîtrisée. La vinification dans cette région valorise l’expression aromatique du fruit, avec parfois un recours modéré à l’élevage sous bois pour ajouter de la structure et de la complexité.

La Vénétie, adossée aux Préalpes et caressée par la douceur du climat adriatique, profite de sols variés : alluvions, terres calcaires et galets roulés apportant finesse et nervosité aux vins. Forte d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, la région a su préserver un savoir-faire typique autour de ses cépages autochtones. Cachée entre Venise, Vérone et le Lac de Garde, cette zone bénéficie ainsi de conditions idéales pour produire des rouges aromatiques, équilibrés entre fraîcheur et profondeur.

Pour accompagner la cuvée Vigneto Sausto 2010, privilégiez des plats régionaux comme un risotto à l’amarone, des lasagnes à la viande, un ragù de canard ou encore une polenta crémeuse garnie de fromages affinés. Sur des mets plus internationaux, de belles viandes rouges rôties, un gigot d’agneau ou une assiette de charcuteries italiennes révéleront tout le potentiel de ce vin.

Avant de servir, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre une bonne oxygénation. Dégustez ce vin à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur la palette aromatique et la texture patinée de cette belle cuvée de plus de dix ans.