Vins Non spécifié Begali - Amarone Riserva Monte Ca' Bianca - 2016

Avis Viniou

La cuvée Amarone Riserva Monte Ca' Bianca 2016 du domaine Begali est un fleuron de la tradition vénitienne. Il s’agit d’un vin rouge sec, issu des classiques cépages de l’Amarone : principalement Corvina, Rondinella et Molinara. La vendange se distingue par un passerillage naturel, procédé durant lequel les raisins sont lentement séchés sur claies pour concentrer les arômes et les sucres avant leur pressurage, donnant ainsi au vin une richesse très particulière. Elevé longuement en fûts, le millésime 2016 livre puissance, profondeur et complexité, avec une robe d’un rubis intense qui trahit déjà sa concentration. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs confiturés, de cerise griotte, de réglisse, de cacao et des nuances épicées qui rappellent le tabac blond et le cuir. La bouche, ample, veloutée et structurée, se prolonge par des tanins mûrs magnifiquement intégrés et une persistance remarquable.

La Vénétie, nichée au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un microclimat unique, protégé au nord par les Préalpes et caressé au sud par la douceur du lac de Garde. Les sols, constitués de basaltes, calcaires et argiles, favorisent la culture des cépages autochtones incontournables de la région. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité et l’Amarone, né dans les collines de Valpolicella, est devenu un symbole d’excellence, réputé pour sa générosité, son intensité et sa capacité de garde.

Ce vin exceptionnel s’accompagne volontiers de plats gourmands aux saveurs puissantes. Il sublimera un grand rôti de bœuf aux cèpes, une côte de veau grillée, du gibier à plumes ou à poils comme la daube de sanglier, ou encore des fromages affinés type Monte Veronese, Parmesan vieux ou Gorgonzola. Pour une expérience authentique, envisagez une polenta crémeuse garnie d’un ragoût vénitien.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, idéalement après l’avoir carafé une heure à l’avance afin qu’il s’ouvre pleinement. Dans de bonnes conditions, il saura encore évoluer magnifiquement plusieurs années en cave.