Vins Non spécifié Le Salette - Pergole Vece - 2017

Avis Viniou

Le Salette Pergole Vece 2017 est un vin rouge sec produit en Vénétie, une prestigieuse région viticole du nord-est de l’Italie. Cette cuvée, élaborée par le domaine Le Salette, est issue d’une sélection parcellaire privilégiée traditionnellement réservée aux meilleurs raisins du domaine, majoritairement de cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Le millésime 2017 a bénéficié d’une belle maturation, permettant d’exprimer des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de sous-bois et de notes légèrement fumées liées à l’élevage. La bouche est structurée, dotée d’une belle concentration et prolongée par des tanins soyeux, signature des grands vins rouges de Vénétie.

La région de Vénétie, située entre les Alpes et la mer Adriatique, jouit d’un climat tempéré aux influences continentales, marqué par des étés chauds et des hivers relativement doux. Les sols, riches en argile, calcaire et éléments volcaniques, apportent aux vins une remarquable complexité et minéralité. La Vénétie est une région viticole historique, qui s’illustre à travers ses appellations renommées comme Valpolicella et Amarone, connues pour la richesse de leurs vins rouges issus de l’assemblage traditionnel des cépages locaux. Les savoir-faire ancestraux de la région, liés à la gestion minutieuse de la vigne et à la vinification, se retrouvent dans des cuvées telles que la Pergole Vece.

Ce vin s’accommodera parfaitement de charcuteries italiennes finement épicées, d’un risotto crémeux aux cèpes ou aux truffes, d’un osso buco à la milanaise ou encore d’une daube de bœuf longuement mijotée. Il sublimera également des plats plus traditionnels tels que la polenta accompagnée de gibier ou de fromages affinés de montagne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer la cuvée Pergole Vece 2017 une heure avant le service afin d’aérer ses arômes et de révéler toute sa profondeur. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin pourra également continuer à évoluer en cave quelques années, affinant encore sa structure et sa palette aromatique.