Vins Non spécifié Fabiano - Amarone Della Valpolicella Classico - 2021

Avis Viniou

Le Fabiano Amarone della Valpolicella Classico 2021 est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus réputées de Vénétie, en Italie. Ce vin est élaboré selon la tradition Amarone, à partir d’un assemblage de cépages autochtones, principalement Corvina, Rondinella et Molinara. La méthode de vinification unique de l’Amarone implique le passerillage : après la récolte, les raisins sont mis à sécher sur des claies, concentrant ainsi leurs arômes et sucres avant fermentation. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions optimales, offrant un vin structuré, profond et généreux, doté de notes de cerise noire confite, de prune, de cacao et d’épices douces, avec une touche de garrigue.

La Vénétie est une région du nord-est de l’Italie, marquée par un climat tempéré grâce à l’influence du lac de Garde et des montagnes qui protègent les vignes des vents froids. Les sols de la Valpolicella, formés de calcaire, d’argile et de basaltes, apportent toute leur complexité et leur élégance aux vins. Terre de vinification séculaire, la Valpolicella est internationalement reconnue pour la qualité de ses Amarone, qui allient puissance, richesse aromatique et capacité de garde.

L’Amarone della Valpolicella est un vin gastronomique par excellence. Il s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges rôties ou grillées, du gibier, de la joue de bœuf mijotée et des plats en sauce riche. Les fromages affinés, comme le Parmigiano Reggiano ou le Monte Veronese, souligneront également la structure du vin. Pour un accord typiquement régional, pensez à l’accompagner d’un risotto all’Amarone ou d’un ragoût de canard.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 18-20°C, après l’avoir légèrement carafé afin d’en révéler toute la complexité. Ce vin, puissant et élégant, pourra également évoluer magnifiquement en cave durant une dizaine d’années.