Vins Non spécifié Cesari - Bosan - 2015

Avis Viniou

Le Cesari Cuvée Bosan 2015 est un vin rouge sec d’origine italienne, issu de la région de Vénétie, un terroir réputé pour la production de crus élégants à la personnalité marquée. La Cuvée Bosan, signature du domaine Cesari, met en avant un assemblage traditionnel des cépages locaux, dominé par la Corvina et la Rondinella, qui constituent la base de nombreux grands vins vénitiens. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, avec une belle maturité des raisins et un équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur. La vinification, souvent réalisée selon la méthode traditionnelle de l’appassimento, implique un séchage partiel des raisins afin de renforcer l’intensité des arômes, la structure et la complexité du vin. En bouche, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, d’épices douces, agrémentées de subtiles touches de cacao et de tabac, avec des tanins soyeux et une belle persistance.

La Vénétie est l’une des régions phares du vignoble italien, bénéficiant d’un climat tempéré par l’influence des Alpes et de la mer Adriatique. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graviers, confèrent aux vins finesse et élégance. Forte d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, la Vénétie a su combiner savoir-faire ancestral et innovation, donnant naissance à des appellations prestigieuses et appréciées dans le monde entier. Les vins rouges issus de cette région se distinguent par leur opulence aromatique, leur velouté et leur aptitude au vieillissement, comme c’est le cas de la Cuvée Bosan.

Ce vin rouge structuré s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des gibiers en sauce, voire un risotto aux cèpes ou une polenta aux champignons, de grands classiques de la cuisine vénitienne. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux parmesan ou un asiago.

Pour apprécier pleinement toute sa complexité, il est conseillé de servir la Cuvée Bosan 2015 entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Ce vin peut parfaitement se garder encore quelques années en cave ou être dégusté dès à présent sur un repas de caractère.