La Cuvée Bosan 2020 de la maison Cesari est un vin rouge sec emblématique de la Vénétie, réputé pour sa complexité et sa finesse. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Corvina et le Rondinella, il est issu d'une sélection rigoureuse des meilleures parcelles. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité optimale grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables. Les raisins, vendangés manuellement, bénéficient souvent d’une vinification minutieuse incluant un passage en fûts de chêne, ce qui apporte au vin structure, richesse aromatique et profondeur. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs, de cerise confite et d’épices douces, tandis que la bouche est ample, veloutée, avec une belle persistance.
La Vénétie, région nord-est de l’Italie, possède une mosaïque de terroirs influencés par la présence des Alpes, des lacs et de la mer Adriatique. Cette diversité géographique offre des conditions idéales pour la viticulture, avec des sols riches en minéraux, souvent calcaires et volcaniques, et un climat tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers modérés. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité et s’appuie sur un savoir-faire transmis de génération en génération, rendant possible l’élaboration de vins d’exception, à l’image de la cuvée Bosan.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère comme un risotto aux cèpes, une polenta crémeuse accompagnée d’un ragoût de bœuf, ou encore une côte de veau grillée. Parmi les spécialités locales, l’osso buco vénitien saura mettre en valeur les arômes profonds et la texture soyeuse du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Monte Veronese, s’accorderont également parfaitement.
Il est conseillé de servir la Cuvée Bosan à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire à la carafer pour mieux apprécier sa complexité et sa générosité.
