Vins Non spécifié Bolla - Classico - 2005

Avis Viniou

Issu de la maison Bolla, emblématique producteur historique de la Vénétie, ce vin rouge Cuvée Classico 2005 nous plonge dans la tradition viticole italienne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les vins rouges de la région sont généralement élaborés à partir des cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella ou encore la Molinara, notamment utilisés pour les Valpolicella et autres grandes cuvées classiques vénitiennes. Le millésime 2005, après près de deux décennies de vieillissement, promet des arômes évolués, mariant la cerise mûre, les notes de prune, une pointe d’épices douces et un soupçon de tabac ou de sous-bois, fruits d’une vinification traditionnelle et d’un élevage soigneux élaboré pour la patience.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, profite d’un climat tempéré influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. Ses sols, souvent calcaires et argilo-limoneux, favorisent la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. Forte d’une histoire viticole millénaire, cette région est renommée pour la qualité et la diversité de ses vins, des puissants Amarone aux élégants Valpolicella Classico. Le savoir-faire vénitien se traduit par une attention particulière au respect du terroir et à la mise en valeur des cépages locaux.

Ce vin rouge sec, ample et patiné par les années, se mariera parfaitement avec des plats de caractère. Pensez à l’accompagner d’osso buco à la milanaise, de polenta crémeuse, de risotto aux cèpes ou encore de fromages affinés comme le Grana Padano. Les viandes rôties, le canard ou un simple plat de pâtes aux champignons sont également de belles options pour mettre en valeur sa finesse et sa complexité.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de décanter la bouteille une heure à l’avance. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’exprimer la totalité de sa palette aromatique et de profiter au mieux de son bouquet délicat, désormais à pleine maturité.