Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un rouge sec du domaine Allegrini, millésime 2019, provenant de la Vénétie en Italie. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, Allegrini est reconnu pour ses crus emblématiques issus principalement des cépages indigènes tels que le Corvina, le Rondinella et parfois le Molinara, typiques de la région. Ce millésime 2019 dévoile une robe d’un rouge profond, marquant la jeunesse du vin tout en laissant présager une belle richesse en matière. La vinification chez Allegrini fait la part belle au respect du fruit, conjuguant tradition — notamment en utilisant des techniques ancestrales vénitiennes — et modernité, pour donner naissance à des vins d’un équilibre subtil entre fraîcheur, concentration et finesse.
La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, offre un terroir exceptionnel grâce à sa diversité de sols composés d’argiles, de basaltes volcaniques et de calcaires, ainsi qu’un climat tempéré caractérisé par l’influence des Alpes et de la mer Adriatique. Cette région possède une histoire viticole deux fois millénaire et s'est illustrée en développant certains des vins italiens les plus réputés, notamment les célèbres Amarone, Valpolicella et Soave. Le paysage vallonné et les microclimats de la région favorisent la maturation optimale des raisins, conférant aux vins une palette aromatique riche, où l’on retrouve souvent des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois quelques accents floraux ou balsamiques.
Un vin rouge sec de ce style se prête parfaitement aux mets robustes et savoureux. Je vous recommande de le servir avec un risotto alla amarone, spécialité locale dont la rondeur s'accorde à merveille avec la structure du vin, ou encore avec des viandes rouges grillées, un osso buco milanais ou des fromages affinés comme le parmesan. Si vous souhaitez rester dans la tradition, des plats de pâtes aux champignons ou à la truffe révèleront également toute la profondeur aromatique de ce vin.
Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre une belle aération, puis servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, à la fois généreux et élégant, pourra encore évoluer en bouteille quelques années ou s'apprécier dès à présent pour son dynamisme et sa gourmandise.
